tomatensoep met pesto

Tomatensoep met Pesto

Tomatensoep met Pesto, twee van de bekendste en meeste smaken in Nederland gecombineerd in één soep.

Opzoek naar een variant op de tomatensoep? Probeer dan eens het gerecht tomatensoep met pesto. Het is een soep die lekker en gemakkelijk te maken is.

Voor extra smaak is onder andere pesto, zure room en andere ingrediënten toegevoegd. Je hebt vijfentwintig minuten nodig om een tomatensoep met pesto voor vier personen te maken.

Niet alleen een erg smakelijke variatie op de meer gangbare soepen, op deze manier zet je ook een vleugje Italië op tafel, zonder dat je daarvoor met pasta hoeft te koken.

Recept tomatensoep met pesto

Wat heb je nodig?

  • 1,2 kilogram tomaten (blik)
  • 500 milliliter groente- of kippenbouillon
  • 125 milliliter zure room
  • 5 zongedroogde tomaten uit olie
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel suiker
  • Klontje boter of beetje olijfolie
  • Basilicumpesto
  • Basilicumblaadje (voor de garnering)

 

Bereidingswijze
Begin met de knoflook. Verwarm hiervoor de boter of olijfolie in de (soep)pan.

Fruit de knoflook een paar minuten op laag vuur. Zorg dat de zongedroogde tomaten in kleine stukjes zijn gehakt. Voeg dit samen met de suiker, bouillon, tomaten en peper en zout aan de knoflook toe. Breng het geheel aan de kook.

Laat het ongeveer tien minuten koken, zodat de tomaten uit elkaar vallen. Vervolgens kan de soep gepureerd worden met een staafmixer. Geen staafmixer? Een blender volstaat ook. Doe het pureren samen met de helft van de zure room. Breng de soep vervolgens nog op smaak met peper, zout en eventueel wat suiker.

Serveren
Het lekkerste is om de pesto later toe te voegen. Serveer de soep in speciale kommen en voeg per kom een eetlepel pesto, eventueel wat zure room en een paar basilicumblaadjes toe. Serveer dit met vers stokbrood, brood uit de oven of bijvoorbeeld knoflookbrood. Dit gerecht is vegetarisch. Als je wilt, kun je natuurlijk altijd kleine gehaktballetjes aan het gerecht toevoegen. Je kunt ook knapperige balletjes uit de supermarkt toevoegen.

Advertentie